“没什么正确答案，奶油或者果酱都没有差别的。”34岁的何婷婷（音译）说道。

问及英国的司康饼究竟是夹果酱还是夹奶油更地道时，何婷婷这样回答道。

听到这个回答，我松了口气，好歹算是没白吃这么多年司康，没吃错。

我们此时坐在英国高端果酱制造商在埃塞克斯的茶室里，面前的桌子上放着一盘松软的司康饼， 一碗凝脂奶油，和一小罐的草莓酱。

虽然婷婷是个上海姑娘，但她正教着我如何以正确的姿势喝下午茶。作为 Tiptree 农场的品牌代言人，婷婷还会为中国的高端酒店进行相关培训，也会带着中国的旅游团去她的农场参观。

“对中国的游客来说，这钱是来乡村地区听听鸟叫的。中国的食品来源问题一直有许多质疑声，让他们看看农场会更安心。看到皇室颁发的皇家许可证之后会更有安全感。”婷婷告诉我。

这也不难解释，为什么中国游客喜欢这种行程安排。Tiptree 于十九世纪开始做果酱的出口业务。在果酱工厂里，煮草莓散发出的香味已经被浓郁的橘子酱味掩盖住了,紧接着就是为圣诞节准备的布丁制作厂房，作坊里飘满了酒香味。婷婷说她在考虑向中国出售农场的圣诞布丁。

“人们总是特别喜欢节日相关的东西，布丁是圣诞节的送礼佳品。中国人还是很喜欢新奇事物的。”婷婷说道。

2015年习近平对英国进行国事访问时，品尝的是传统的炸鱼薯条。还尝试了各种果酱与酸辣酱，婷婷看到了中国民众对新鲜口味的尝试，非常兴奋。

“体验过越多不同的事物和文化，就越勇于尝试新鲜事物。蓝莓酱就是其中之一，接着就是红醋栗酱。最开始的时候人们也会觉得口味不适应，但现在已经喜欢上了。中国市场正在逐渐打开，这让我们非常开心。”婷婷告诉我。

婷婷所说的“我们”正是 Tiptree 农场。但出口也面临着长途距离的烦恼，从英国海运到中国需要整整两个月的时间。婷婷希望一带一路倡议中的铁路建设可以缩短中英市场间的距离。明年列车备好冷冻车厢时，就有实现英式司康饼和凝脂奶油长途运输的可能性。婷婷明确否决了在中国进行烘焙的提议。

“这样行不通，只有英国的水和面粉才能做出司康饼自己的味道。”

曾经是大英帝国，但如今已经是中国的铁路时代。今年英国已经开始了跨大陆的货运，希望可以进入丝绸之路另一端的市场。婷婷迫切地希望这一进程可以快一些，更快一些。

婷婷继续对我说：“一旦发展起来，情况就会很不一样。有了铁路网，我们想去哪儿就能去哪儿，对于那些保质期短的蛋糕和水果也是同样的道理。”

“一个长期的合作伙伴真的很重要。这个事儿至少得一两年才能做起来。但总得试试，不试试肯定做不成。”婷婷跃跃欲试地说道。