日本现在有越来越多企业，运用AI人工智能的技术，一方面提升效率，另一方面也解决人手短缺的问题，特别是在餐饮业。

据日媒报道，由机器人提供咖啡的“奇特咖啡厅”在日本东京涩谷总店开业。设置在柜台后的手臂型机器人会用咖啡机提供正宗的滴滤咖啡。

只要先在旁边的大屏幕点选想喝的咖啡，付钱、印出票券、再拿到柜台感应一下，就能等咖啡上桌，看看它泡咖啡的时候，可不是靠一指神功按一个按钮，而是手冲的。有了它的出现，让原本要3个店员顾的咖啡馆，现在内用、外带，通通由它一个机器人轻松搞定。

据报道，该手臂型机器人为美国生产，附带屏幕上显示出人的表情，并发出“欢迎光临、来点美味的咖啡怎么样”的语音迎接客人。

在读取从售票机购买的票券上的二维码后，机器人手臂会抓取纸杯移至咖啡机处。其把磨好的咖啡豆倒入金属滤网，待咖啡冲泡好后将其放至收取柜台。该机器人也会清除使用过的咖啡豆并清洗滤网。

据悉，咖啡店准备了“正宗滴漏式咖啡”(230毫升，机器人提供一杯咖啡所需时间为3至4分钟，同等规模的咖啡馆一般需要2至3名店员，但该咖啡馆只需1人负责补充咖啡豆和应对故障维修等。

日本服务业人员不足，又要顾店、又要做报表，让餐厅店长很头痛，现在通过AI确实减轻一些负担。

像咖啡店机器人等新开发的服务，不仅能自动更新每天的营业额和来客数，还能帮助冲高营业额。位于枥木县的一家居酒屋，就抢先导入试用，特别是这个号称能提升业绩的“推荐”功能。例如，从AI的分析判断，当顾客点牛杂火锅来吃的时候，有很大的机率会同时再点一份生马肉握寿司，不只如此，AI还会把其他命中率高的菜色，依序排下来，让店员参考，再推荐给顾客。除此之外，AI还能从过去的业绩、天气状况、和附近餐厅的预约情况，推测出今天会有多少顾客上门，好让店家知道要准备食材的量，以及该调动多少人力。

在日本除了餐饮业，保险公司等也开始增加AI服务的使用。把人、机器、AI融合在一起共同完成一样东西，将是世界未来发展趋势。